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BATTERIE DE CUISINE

NOUVELLE COLLECTION

- CASSEROLE      16cm Ø

- FAITTOUT        16cm Ø

- FAITOUT          20cm Ø

- FAITOUT           24cm Ø

- CUIT VAPEUR  20cm Ø

- SAUTEUSE         26cm Ø

- CUL DE POULE 20cm Ø

- COUVERCLE    16cm Ø

- COUVERCLE    16cm Ø

- COUVERCLE    24cm Ø

- COUVERCLE    26cm Ø

- PANIER DE CUISSON

- DIFFUSEUR DE CHALEUR 20cm Ø

- DIFFUSEUR DE CHALEUR 20cm Ø

- RAPE UNIVERSELLE 20cmØ

- CERCLE DE REDUCTION 24cmØ

- DÉTACHE RAPE

- MANDOLINE INOX

- THERMOSTAT UNIVERSEL

- THERMOSTAT UNIVERSEL

​- THERMOSTAT UNIVERSEL

​​- THERMOSTAT UNIVERSEL

- VENTOUSE CUL DE POULE

- MALLETTE STYLE AUTRUCHE DE COULEUR NOIRE 

4 200 €

DÔME DE CUISSON

Nos couvercles dit BIO-SPHÈRE

sont conçus pour permettre une bonne Hygrométrie

BLOCKEUR

 

L'humidité à l'intérieur du dôme s'accumule au niveau des blokeurs situés à la jonction de votre surface transparente, ce qui permet de réduire fortement le contact de la condensation avec vos aliments et ainsi préserver les bienfaits de votre repas.

DÉCOMPRESSEUR

Trois points de décompression ont été élaborés pour évacuer le surplus

d' humidité afin d'éviter de mollifier vos plats.

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MODÈLE VISION

Nous avons élaboré notre dôme de cuisson avec un modèle vision pour éviter de déverrouiller votre bio-sphère de façon répétitive. Ce qui permet une hygrométrie constante au sein de votre système de cuisson.

Photos couvercle

couvercle dome de suisson.jpg

DESCRIPTIF

THERMO-CONTROL

Chaque dôme est composé d'un thermostat vissé sur le haut.

Il permet de connaître à chaque instant la température interne de votre dôme

 et garder le contrôle sur chacune de vos recettes.

Stoppez la cuisson à la température indiquée sur vos livres de recettes et profitez de la transmission de chaleur. 

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NOS MULTIPLES FONDS

fond thermique de cuisson final.jpg

Nos fonds sont compatibles avec tous types de plaque de cuisson (Électrique, Gaz, Induction, Vitrocéramique)

QUINTUPLE FONDS

Il réinvente le multiple fond en acier inoxydable en

cumulant 5 fonds consécutifs (une couche d'aluminium entre 2 couches d'acier)

INERTIE THERMIQUE 

Le fond permet la diffusion d'une chaleur optimale, favorisant l'épargne énergétique et une cuisson homogène.

THERMO-MÉTRIE

Elle permet une efficacité maximum à faible température.

DIFFUSION DE CHALEUR

Les multiples fonds permettent une longue transmission de chaleur.

Profitez de vos convives, avec sérénité, sans inquiétude pour la température de vos plats. 

NOS POIGNÉES

L'intégralité de nos poignées sont conçues pour perdurer dans le temps et assurer une qualité à tous les niveaux.

RIVETS

Nous utilisons un procédé qui à fait ces preuves depuis des siècles. Notre système de rivet traverse de part en part nos alliages.

Ils assurent une stabilité sur l'ensemble de nos poignées et évite une torsion de celles-ci.

L'élaboration de ces poignées évite une transmission de chaleur assurant une poignée à basse température. 

poignet sans bakelite final.jpg

Poignée avant bakélite

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LE BAKÉLITE

Légères et résistantes, toutes nos contre-poignées sont réalisées en bakélite.

Elles offrent une thermo-résistance limitant une transmission de chaleur à votre poignet tout en limitant le poids de vos produits.

ATTENTION

Le BAKÉLITE résiste au forte température, non à la flamme. 

MODE D'EMPLOI

CUISSON SANS MATIERE GRASSE

Le système de cuisson COQ GOURMET a été conçu pour favoriser les cuissons sans matière grasse.

 

CUISINER TOUJOURS AVEC LE COUVERCLE

afin d'éviter d'assécher vos aliments et d'éliminer leurs propriétés naturelles.

LE TEST DE LA GOUTTE D'EAU

Le test de la goutte d’eau est très efficace.

Il permet de tester la température d’une poêle en inox afin d’y faire cuire toutes sortes d’aliments sans adhérence.

L’inox permet en effet de cuire tous les aliments sans exception, des viandes, du poisson et même des œufs !

Pour éviter que les aliments ne collent dans l’inox il suffit alors de verser quelques gouttes d’eau dans une poêle inox chauffée à feu vif.

Si les gouttes crépitent et glissent sur la poêle, c’est que la température est idéale.

Vous pouvez alors baisser légèrement le feu et y mettre vos aliments. Mais au contraire si les gouttes se délitent, c’est que la poêle n’est pas encore assez chaude.

Pour des aliments comme la viande, la matière grasse n’est même pas obligatoire.

En effet, après avoir commencée à caraméliser, celle-ci se décollera sans aucun problème.

Le goût lui se sera développé et vous obtiendrez un résultat savoureux et délicieux.

Pour les aliments plus fragiles comme les œufs ou les légumes, l’ajout de matière grasse (beurre ou huiles diverses) est tout de même recommandé.

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Canard en sauce

CUISINER À FEU DOUX

Cuisiner à feu doux permet d’éviter que les aliments ne collent dans l’inox.

En effet, l’inox est un matériau qui conduit parfaitement la chaleur.

Il est donc inutile que vos feux fonctionnent à pleine puissance, au risque de brûler vos préparations.

Cuisiner à feu doux permettra d’éviter que les aliments n'adhèrent à vos ustensiles en inox tout en assurant une cuisson uniforme et pleine de saveurs.

Pour les viandes par exemple, la cuisine à feu doux permettra de diffuser la chaleur au cœur de la chair, en obtenant une cuisson parfaite et sans adhérence.

Il faut pour cela réaliser le test de la goutte d’eau cité précédemment.

Lorsque la poêle est chaude, vous pourrez alors y placer votre viande et baisser le feu.

La viande sera parfaitement saisie mais avant de la retourner, il faudra attendre que la réaction de Maillard se fasse et donc qu’elle caramélise.

 

Lorsque c’est le cas, il sera possible de la faire cuire sur l’autre face en la retournant sans aucun problème.

Cuisiner avec ustensiles en inox devient alors un vrai jeu d’enfant !

PHOTO SAUTEUSE 

cuit vapeur final 2.jpg
salade

LE CUIT VAPEUR

 le meilleur allié santé

Le fonctionnement du cuit vapeur est très simple.

Servez-vous du faitout en contact avec le foyer afin de créer de la vapeur

(Mettez de l'eau ou des aliments riches en eau)

 

Ensuite disposez vos ustensiles au-dessus. De ce fait, les aliments ne sont jamais soumis à des températures supérieures à 100°C.

Grâce à cette cuisson à basse température, le risque de sur-cuisson est inexistant avec le cuiseur vapeur.

Contrairement à une cuisson au four, à la poêle ou au barbecue, les aliments ne vont pas former de composés toxiques, même si vous oubliez de les surveiller.

Cuisson basse température + vapeur = minéraux et vitamines préservés.

C’est la cuisson idéale pour profiter de tous les bienfaits que peuvent nous apporter les aliments.

Alors que les qualités nutritionnelles disparaissent avec une cuisson trop vive ou finissent à l’évier avec une cuisson à l’eau, ici avec le cuiseur vapeur, elles sont intégralement préservées.

Enfin, le cuiseur vapeur est un allié de taille pour les personnes souhaitant réduire l’apport de matières grasses dans leur alimentation.

Même sans cela, les aliments peuvent être fondants, croquants ou même moelleux grâce à l’humidité formée par ce mode de cuisson fermé.

Un gain de temps… et de matériel !

Ici, nul besoin de lancer plusieurs cuissons en même temps.

ATTENTION cuisinez toujours avec le dôme BIO-SPHÈRE

 

CUISSON À ÉTAGE  

ÉTAPE 1

Prenez le faitout de votre choix et déposez vos aliments.

ETAPE

Mettez le cuit vapeur au-dessus.

Attention assurez-vous d'une hygrométrie suffisante afin d'assurer une vapeur adéquate à la bonne cuisson de vos aliments. 

cuisson etage final 5.jpg
Plat principal Gourmet Repas
cuisson etage final 5.jpg
Rencontre avec Crumps légumes et du pain

ÉTAPE 3 

Posez le cul de poule 20cm Ø sur votre cuit vapeur.

Celui-ci se transforme en réchaud 

ce qui permet de conserver vos plats à température ou de les réchauffer.

LE CUL DE POULE

PATISSERIE ( bain-marie ) 

gourmet cuisson a etage.jpeg

 ÉTAPE 1

Mettez votre faitout sur votre plaque de cuisson.

Celui-ci forme le bas du bain-marie.

Il doit être relativement haut, surtout si vous utilisez le bain-marie pour une recette nécessitant un temps de cuisson long.

ÉTAPE 2

Prenez le cul-de-poule et placez le récipient dans le haut du premier. 

Il doit y avoir au moins une dizaine de centimètres entre le fond des deux récipients.​

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ÉTAPE 4

Mettez la grande casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition. Baissez le feu et attendez que l'eau frémisse.

Laissez le cul de poule sur la table en attendant que l'eau chauffe. Si vous le faites chauffer en même temps que le faitout, vous pourriez brûler les ingrédients que vous mettrez à l'intérieur.

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ÉTAPE 3

Versez de l'eau d'une profondeur d'environ 5 cm dans votre faitout.

.

Assurez-vous qu'il reste beaucoup d'espace entre la surface de l'eau et le fond du récipient que vous placerez au-dessus.

   Plus le temps de cuisson est long, plus il faudra d'eau.

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ÉTAPE 5

Faites chauffer les ingrédients.

Mettez les ingrédients dans le cul de poule et mettez celui-ci au-dessus de l'eau frémissante.

Faites cuire les ingrédients en suivant votre recette.

Remuez-les afin de distribuer la chaleur de manière régulière.

L'eau du bain-marie doit frémir doucement.

 Si elle commence à bouillir, réduisez le feu.

Si le niveau de l'eau baisse trop, rajoutez de l'eau.

SERVICE APRES VENTE GRATUIT

AUTHENTIQUE prend en charge toute pièce défectueuse et quel que soit l'ancienneté de votre achat à 100%.

IL suffit de nous communiquer votre nom et prénom et envoyer la photo de la pièce défectueuse par mail, SMS ou courrier. A réception de ces éléments, nous assurons le SAV sous 3 jours ouvrables.

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